Kokosreis mir Brokkoli:
(4-5 Hauptportionen)
250g Basmati-(Natur-)Reis abspülen, mit 1,5 TL Salz und 5g Öl nach Anleitung kochen; (Ich habe Reis im Thermomix im Gareinsatz mit 1200g Wasser und Salz+Öl 25 Minuten Varoma gekocht und dabei Röschen von zwei großen Brokkoli im Varomabehälter dampfgegart.)
abgeschnittene Röschen von einem großen Brokkoli in etwas Wasser bissfest garen;
1 EL Butter und eine halbe rote Zwiebel anschwitzen, gegarten Brokkoli dazu, mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Mandeln/Cashewkernen/Erdnüssen würzen;
Fertiggegarten Reis in eine Schüssel geben und abdecken.
400ml cremige Kokosmilch mit 1/2 TL Salz erwärmen (Thermomix 90Grad, Stufe 1, bei 4 Minuten) und anschließend über den Reis geben, 5 Minuten quellen lassen und mit restlichen gehackten roten Zwiebel bestreuen.
Den Reis mit dem Brokkoli servieren.
Guten Appetit!
TG